消費萎縮回不去了 經濟學人:「90%經濟」時代來臨

2020/06/02 22:42

英國《經濟學人》雜誌預言,未來在疫情過後,因為消費者行為改變,到餐館酒吧光顧的次數減少,加上失業率飆高、對前景的不確定性增加,民眾花錢的動機也會減少,導致全球的經濟引擎只剩下9成的動能。專家認為,餐飲業者必須做出改變,像是研發主攻「宅商機」的服務,增加可以外送的飲食品項等等,順應趨勢才能找到商機。

工作人員:「這是比較屬於養生的啦,它的甜度就只有冬瓜糖的甜度而已。」

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還沒到中午,外頭已經30幾度高溫,上門買冰或打電話叫外送的客人開始絡繹不絕。

夏天就是要吃刨冰,店裡的招牌還有產自大甲的芋頭冰沙,搭配剛煮好的Q彈粉圓,熬煮2個半小時的紅豆和芋泥,一整碗滿滿餡料,既消暑又有飽足感。來自雲林的劉老闆,6年多前在家鄉自創品牌,今年3月他在疫情最嚴峻的當下,北上到三重設點,愈是景氣低迷,愈要逆向操作。

連鎖加盟甜品店總經理劉志遠:「我們現在集中在雲林、彰化,雲林以南這邊,那邊布局比較多,今年就是想說要讓就是中部以北的人也能吃到我們的口味,順便測試一下我們的產品是不是全台灣都能去接受,(前陣子)來客可能會比較少,然後可能,但是外送,現在外送蠻普及的,所以說我們外送的單就會增加,所以是有互補的動作啦。」

圖/TVBS

客人光顧次數減少,就把原本只能內用的甜品改成方便外送外帶的手搖杯,劉老闆發現近期加盟的詢問度相當熱絡,縱使餐飲業不景氣,依舊處處商機。

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連鎖加盟甜品店總經理劉志遠:「(加盟店主)他們可能進出口去歐洲國家,可能都沒有辦法出去,他們的資金就比較活,都留在國內,所以當然會轉投資到其他產業這樣,大概(展店)目標會在120家左右,可能超出預期這樣子。」

上半年疫情蔓延,民眾減少聚餐逛街,經濟部最新統計,4月國內批發零售及餐飲營業額共大幅蒸發983億,其中餐飲營業額479億,衰退22.8%、創史上最大跌幅,另外零售營業額2778億、年減10%,也是金融海嘯以來最大衰退,就怕未來疫情消失,消費者依舊不敢上門,業者該如何順應趨勢,靈活調整呢?

行銷公司策略長秦裕中:「因為在疫情期間呢,很多的餐飲業者,他開發出一些,比如說新的產品,(顧客)他是可以不要在店內做即食的,可以透過冷凍包,那這些產品我覺得它們還是會持續地保留,因為畢竟在疫情期間,它們幫著這個實體店面,創造出另外一個分流的業績。」

圖/TVBS

中經院國際經濟所副研究員戴志言:「那像美國的方式的話,其實它是把它轉成類似訂閱經濟,也就是說我每個月可能給你20美金,25美金,然後你就固定每周幾天送食材到我家來,然後就會有人幫我去處理這些東西,那我只要很簡單的去做烹飪跟加工就好,也有這樣的服務在。」

英國《經濟學人》預期,未來一段時間內全球經濟引擎只會剩下9成動能,出現90%的新型經濟,因為疫情說來就來,國家和企業很可能隨時面臨封鎖,這代表總體經濟將更為脆弱。如此一來,企業不敢做長期發展,當投資縮手,創新機會也跟著減少,恐怕讓經濟出現惡性循環。
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中經院國際經濟所副研究員戴志言:「這一些商業服務裡面,都是台灣的服務業就業主力,所以基本上它一旦開始產生失業的時候,那相對來講它的那個,對未來的期待就會比較保守,那比較保守的狀況下面,他對未來想要消費那個動機,就相對比較少。」

疫情不只改變了行為模式,對未來茫然的不確定感,也會導致人們寧願緊縮開支,挑戰還在持續中。

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更新時間:2020/06/03 00:01

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