炸銀魚、炸卷圈、炸茄夾…22種老天津人愛吃的“炸物”,吃一次就忘不了!

2019-10-12 22:34:19





今天我們就聊聊

天津人愛吃的那些 炸物 

來看看你最喜歡哪一種?




 
 
 

炸果子

 
 
 
 


如果問天津人吃早點最離不開的一樣,那一定要提名——果子



雖然統稱“果子”,但天津的炸果子型別可不只1、2種。糖皮兒、棒槌果子、果蓖兒、果頭、雞蛋果子……太多啦!



至於果子的吃法更是多如牛毛。單說大餅卷果子、豆漿泡果子,就是一頓美味早點了。



 
 
 

炸排叉

 
 
 
 


京津地區的一種特色美食,一種長方形的薄面片食品(多為兩層),中間有三道口子,將面片的一端從口子裡掏出,然後用油炸熟,吃起來酥酥脆脆的。



 
 
 

炸卷圈

 
 
 
 


豆芽菜、香菜、香乾及醬豆腐汁、紅粉皮和餡後,包在豆皮中。兩頭包上,用麵糊封口,最後用熱油炸熟,吃在嘴裡真叫一個外脆裡香



 
 
 

炸糕

 
 
 
 


炸糕可是咱們“津門三絕”之一,無論是早點、零食搭嘴、午飯、晚飯......想什麼時候吃就什麼時候吃!



炸糕金黃酥透,咬一口後,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮,有嚼頭不粘牙;黑的是甜甜的豆沙餡。


脆中帶著粘糯,口感豐富,天津人真好吃這一口!



 
 
 

炸茄夾、藕夾

 
 
 
 


把長茄子從中間橫切一下,但仍要讓上下切片相連,不要切斷,這個最考驗手藝。現在老天津人最喜歡在家裡自己做著吃,畢竟外面買的就是不如家裡的味道。



茄盒餡也可以按自己喜好調製。如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒。



 
 
 

炸饅頭片

 
 
 
 


家裡有剩饅頭怎麼辦?天津人一定會選擇炸成饅頭片!裹上雞蛋液,下鍋裡炸至金黃,隔壁家小孩都饞哭了......



對於上班族來說,饅頭片既飽肚子又營養。配上一杯牛奶或者豆漿營養也齊了。除此之外還可以抹上醬豆腐吃,味道更足!



 
 
 

炸老虎豆

 
 
 
 


老虎豆,又名蘭花豆。炸制老虎豆的時候,一定要小火慢,這樣才能酥脆香鹹。



 
 
 

炸果仁

 
 
 
 


誰家下酒菜如果沒有炸果仁,總覺得不完整。炸果仁撒上一點點鹽,皮兒和仁分離,吃著才對味兒。



一次抓上一小把,吭嘰吭嘰吃完了,還是覺得不過癮,總是吃起來就沒夠!哪怕手裡都是鹽粒兒都不在乎了,畢竟好吃的東西就是不能錯過。



 
 
 

炸春捲

 
 
 
 


春捲,又稱春餅、薄餅,是中國民間節日傳統食品。從江南地區流傳開來,常用於待客。咱們天津人也喜歡從超市買點半成品,回家直接炸,又成一道菜。



素餡,豆沙餡都是家常菜中常見的。“咔嘰”一口下去,又甜又鹹,老人孩子都耐吃~



 
 
 

炸素丸子

 
 
 
 


小時候最愛吃的就是素丸子,蘿蔔做成的餡兒味道一點不輸肉丸子。而且這玩意一定要趁熱吃,只要涼了就沒有酥勁兒了。


只要在小攤兒上看到也想買一兜子回家,饞!



 
 
 

幹炸丸子

 
 
 
 


有素的就要葷的,食材是精瘦豬肉為主,炸成丸子後外焦裡嫩的,怎麼吃都吃不膩。



 
 
 

炸元宵

 
 
 
 


元宵節的時候經常吃,需要先用針將元宵扎孔,以防炸時爆鍋濺油。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,炸至金黃,撈出瀝油裝入盤中。



在金黃色的小球上撒適量白糖,天津孩子們又多了一種甜食!



 
 
 

炸咯吱盒

 
 
 
 


流行於北京地區,咯吱盒內餡是胡蘿蔔、土豆、香菜和的餡。特點是麵皮酥脆,摻了一些豆麵,這樣吃起來表皮更脆。



 
 
 

炸馬口魚

 
 
 
 


老天津人家裡總有這麼一道菜,脆到都不用吐刺兒,魚骨頭都酥了。可以蘸著醋蒜吃,或者裹上一層糖醋汁,口感都是100分!




 
 
 

炸帶魚

 
 
 
 


天津人愛吃魚不奇怪,要說偏愛的還是小帶魚。炸到色澤深黃,外皮略脆鹹鮮嫩,味道鮮香。



帶魚對心血管系統有很好的保護作用,常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。好吃還能養生,衛嘴子們能不愛吃嗎?



 
 
 

炸銀魚

 
 
 
 


把小銀魚條裹上蛋清液,逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透。放入盤內依次放好,蘸醬油或花椒鹽吃。細細品嚐,還有一種淡淡的清香味



 
 
 

炸豆腐

 
 
 
 


豆腐的吃法有很多,炸豆腐可以說是最愛了,尤其是街頭的炸臭豆腐,聞著臭吃起來可香了!



根據自己的需求增加調料,吃起來油而不膩,外焦內嫩,別有一番風味。



 
 
 

酥炸蝦米

 
 
 
 


把經過醃製的小蝦米靜置一會,放麵粉,最後在放少許泡打粉攪拌成糊狀。油燒7-8成熱時,倒入蝦米糊用筷子打散,炸制金黃色。


吃時撒椒鹽味道更好,酥酥脆脆,一吃就是小半碟。



 
 
 

炸蝦片

 
 
 
 


從色澤上,炸好的蝦片呈現姿態就像薯片一樣,但比平常的薯片多了幾個顏色,看起來很美味。



從口感上,咬上一片蝦片即斷,香香脆脆,吃完這麼一口,滿嘴都是蝦的香味,久久不能忘記。



 
 
 

炸肉火燒

 
 
 
 


炸肉火燒是流行在華北地區的著名小吃,火燒口感酥脆,肉肥而不膩,蔥味濃郁,香鮮可口。



 
 
 

炸三角

 
 
 
 


炸三角是北京傳統名點之一,表面焦脆而不硬,味道清香鮮美。以前大街小巷經常聽到"油炸的,三角哇,蝦米韭菜餡"的吆喝聲,現在已經很少能夠見到了。



 
 
 

炸串兒

 
 
 
 


一種通過油炸各種食材來製作的小吃,通常與各種醬料配合,別說以前,哪怕是現在也要和朋友們約一頓串串,不吃撐了不算完。



“麻煩您加點辣子,孜然也來點兒。”“麻煩多來點番茄醬...”無論是什麼滋味,天津人都愛吃串串!





怎麼樣,

看完是不是又口水直流啦?

這22種“炸物”有沒有你的最愛?

還有要補充的嘛?

快快在評論區留言吧~


 


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   ✍️主編 | 李十三  👨🏻‍💻責編 | 葉子 

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