這位天津大叔紅了!曾爆紅紐約,為了傳承“百年味道”,如今回家開了第一家餐廳…

2019-08-26 04:22:52



它就是
 大廚 Master Chef 
你的私人廚房
天津首家紐約直營店
首家中餐與日料相融合的餐廳
帶著傳承百年的工匠精神又回來了
現在更有50元代100元
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海外歸來·百年味道

這些你從來沒吃到過的中國菜

如今,在這裡可以一次嚐盡中華美味



左宗雞
General Tso's Chincken


這道菜1952年就出現了,曾宴請國美國第七軍間的司令蕾德福特從此就在心中留下了最深的印記,1973年彭園在美國開店,只要是吃過的人便讚不絕口,也逐漸成為國外人眼裡中餐的“第一菜”。



左宗雞需選用新鮮雞肉,改刀成大塊,放入油鍋炸制金黃半焦備用,後加入祕製特調醬汁,需十幾種調料熬製,用大火爆炒,讓每一塊雞肉都均勻裹滿醬汁,入口鹹鮮,外酥裡嫩,一口入魂~


黑椒青檸羊扒
Black pepper and lime lamb steak

這道菜可是美貌與實力並存!黑椒與青檸的香氣交融,噴香誘人~選用進口西冷小羊排,每一塊羊排必須先用小捶捶制,使肉質鬆軟容易入味,並加入祕製醃料進行提前醃製,先煎半熟後加入黑椒汁炒制而成~



羊排肉質軟嫩,入口爆汁,裡面還加入了菌類提鮮,濃郁的黑椒汁混合著青檸汁,在醬汁馥郁滿口時還能感受到一絲絲青檸的清香,簡直愛了~


核桃脆皮蝦
Honey Walnut Prawn

端上來就被驚豔到了,一盤整整8只大蝦,選用13或15的標準大蝦,去皮去頭去線,只留下白嫩嫩的肉肉,過油炸製表皮金黃酥脆,再均勻的裹上祕製沙拉醬,每隻蝦輔以一顆核桃仁,充斥著堅果的清香~



入口咔嗞一聲,咬開酥脆微甜的外皮,內裡蝦肉白嫩,肉質緊實有嚼勁,越嚼越香,有了沙拉醬的加持,讓蝦肉又格外的甜嫩,這口感,不得不愛。



響油鱔糊
The oil ring eel paste


這道菜對選材十分的挑剔,必須選用野生的筆桿小黃鱔,其肉質鮮甜,入口即化,去骨後方可入菜,搭配玉蘭片,在上桌前,一勺滾燙的熱油澆在鱔絲上,噼裡啪啦冒油的聲響正是這道菜的靈魂所在!



每一根小黃鱔肉質都嫩的出水,在祕製醬汁的作用下味道更加的鮮美,沒有多餘的腥味,細膩的口感加上微辣的味蕾衝擊,不能再鮮了!



五穀一品醬方肉
Square pork Grain rice

這可是道傳統老菜,現在的飯店裡並不常見,每日精選上好的五花肉,肥瘦比例需達到5:3的標準比例才能做這道菜,選用獨家祕製特調醬汁燒肉,讓醬料都煨進肉中,使肉質軟爛,底下墊了五穀雜糧的米飯,寓意五穀豐登~



獨特的肉皮改刀是這道菜的精髓,這可是非常考驗刀工的,把充滿膠原蛋白Q彈的肉皮,改刀成均勻大小,再淋上一勺醬汁,這油亮紅潤的色澤讓食肉獸完全挪不動道!



國宴獅子頭
Lion Head for State Banquet


這道菜可是淮揚菜中的經典菜,因其形像獅子頭而得名,乾隆爺下江南時曾在當地吃過並讚不絕口,後將這道菜帶回了京城,就變成了清代宮廷菜之一!



選用肥瘦1:1的絕佳比例剁成肉餡,只選用清湯燉煮,肉質色澤雪白,肉質軟爛,口感超級細膩,軟糯滑嫩,吃的就是肉香的原味。



養生什菌佛跳牆
Health care and mushroom jumping


純素版“佛跳牆”,讓你吃一次就愛上如此醇厚的口感~精選用N種菌類進行燉煮,用高濃度的菌湯來吊湯,用小火文煲而成,湯汁濃稠,一開蓋菌香撲鼻而來,縈繞四周~



菌類富含的營養價值極高,經常食用可增強人體免疫,菌湯湯汁非常的濃稠醇香,入口有超強的滿足感,茶樹菇、杏鮑菇、香菇等各種菌類的清香混合在一起,一口盡是滿足!



特色冷鍋毛肚
Characteristic cold pot and hairy stomach

這可是一道地道的四川冷鍋串,選用每日新鮮牛肚,清洗改刀成大片毛肚,後放入高湯內燉煮,使牛肚軟爛入味,再淋上特色川味藤椒汁,微辣中又略帶一絲麻,湯汁內飄著一層辣椒碎,超級過癮~



再藤椒汁種浸泡越久牛肚越入味,大片的牛肚Q嫩彈牙,入口微辣夾雜著麻辣,越嚼越香,擼串般的感覺一手拿一出串,這樣大口吃肉才得勁~



大廚刈包
Master Pork Belly Steamed Buns

這道菜源自於臺灣,是臺灣的名小吃,也是經過改良後的“中國式漢堡”,獨創新的中式與西式的結合版,選用100%純牛奶+進口中筋麵粉匠心鉅製,每一口都感覺裡面包裹著一頓精緻大餐。



刈包麵皮非常的鬆軟,入口細膩微甜,裡面夾著的是經過滷製的特色豬五花肉,再撒上了祕製粉料,放入香菜一起食用,會有不一樣的味蕾衝擊~


Master chef
大廚刈包
Master Pork Belly Steamed Buns


夫妻肺片
Pork Lungs in Chili Sauce

這道傳統的川式冷盤,也是經典的開胃菜,精華全部都在特調的醬料裡,好不好吃全部在料,選用滷製過的毛肚、牛肉、牛舌切片,再放入黃瓜片增添清香解膩。



將祕製麻辣醬料均勻地澆在夫妻肺片上,然後攪拌均勻,使醬料牢牢地掛在肉肉上,入口肉質嫩滑,麻辣微甜,超級下飯~


椰蓉草莓山藥泥
Coconut strawberry and yam paste

剛端上來的那一刻就被驚豔了!這個顏值絕對是小仙女們會愛的樣子!紅色的半顆草莓外包裹著精緻的山藥泥,大廚用精湛的手法將草莓釀在山藥泥中,在外面均勻的包裹上椰蓉作為點綴,真的是實名版的“白裡透紅”



草莓外皮是入口即化的山藥泥,外層又有一層椰蓉加持,出品前再淋上藍莓汁調的新鮮藍莓醬,這道創意菜顏值和味道都是滿分!實名制打CALL!



蟹肉起司餃
Crab Rangoon

這一個個小餃子裡可是充滿了大大的能量呢~外皮酥脆金黃,四方形超可愛,裡面卻放了滿滿的蟹肉沙拉~



將酥脆的外皮撕開後,裡面的蟹肉沙拉就暴露原形啦~厚厚的一層蟹肉沙拉,超級細膩,入口綿密鮮甜的口感在口中蔓延~




選用國際頂級設計師設計,在輕奢華的環境中到處都融入了中國元素,例如中國的瓷器、屏風、繪畫等~線條感極強,色調溫柔不張揚~

所有的包間全部以中古技藝命名,桑絲、瓷器、茶道等~還有一個超大的20人包間被命名為百年~無處不在的中國元素縈繞。


在中餐區域中,還隱藏著一塊日料區,這是一家中餐與日料都包含的店,傳統的日式料理臺,上面擺放著新鮮的原材料~恍如在日本小酒館中一樣。


獨 家 福 利



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(每桌每次僅限使用1張、僅限堂食)




(本活動不與店內其他優惠同享)

(本活動最終解釋權歸店家所有)



商家資訊

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