“手指食物”是怎麼回事?法國為什麼流行老人“手指食物”?

2019-07-10 20:03:11

 

老年人到了一定年齡都會遇到無法正常使用餐具用餐的問題;

 

“手指食物”概念實際上是為老年人提供了一個“返老還童”,直接用手抓取食物的機會,既可以避免讓人“餵飯”,幫助老年人保持“尊嚴”感和自主進食習慣,又能夠每天通過“手抓”吃食物,練習口﹑手與眼睛之間的平衡,也有益於訓練手部肌肉和抓握能力;這是一種延長老年人生活自理能力的良好方式……

 




 

作者info@falanxi360© 法蘭西360

 

 

“手指食物”,法語叫“manger-main”,英語稱做“Finger food”,是一個目前在法國和歐洲老年人健康領域很流行的概念;簡單說來就是把食物切成圓形方形或三角形的小塊或小條,使得可以直接用手指抓取進食。

 

“手指食物”最初被用於幼兒養育領域,是育兒專家們的一種主張;他們認為,讓1歲至2歲左右的嬰兒洗淨手,用手自由抓取食物,不僅有助於培養孩子對食物的興趣,通過抓摸接觸,熟悉食物,減少未來挑食的可能,而且還能激發孩子用餐的自信和快樂感,避免孩子厭食和拒食。

 

然而,當老年營養和健康專家們把“手指食物”概念引入到老年飲食與健康管理領域時,它則被賦予了一種全新的功能和含義。

 

因為,老年人保持晚年健康常常在飲食與營養方面遇到兩大難題:

 

一是缺少足夠的食慾以保證攝取足夠的營養;老人雖然隨著年齡增加“胃口”愈來愈小,而且還可能因為消化功能減弱,攝取食物的效益也會減低,但是老人對營養的需求其實不但沒有減少,反而有所增加,例如,為了防止肌肉的融化,需要增加蛋白質的攝取。因此,如何使老人保持足夠食慾是一個老年健康護理專家需要考慮的重要問題;

 

二是老人自主進食困難,也往往構成一大挑戰。

 

因為老年人到了一定年齡都會遇到無法正常使用餐具用餐的問題;特別是患早老性痴呆病(Alzheimer)和帕金森氏病(Parkinson)的老人,雙手顫抖,動作協調困難,很難使用筷子匙子或刀叉正常進食;而喪失自主用餐能力是一件很痛苦的事,不僅無法得到樂趣,而且常常會對飲食產生煩躁,甚至恐懼,不能正常進食於是就慢慢演化為一種心理挫折,甚至是一種尊嚴失落感;久而久之,必然影響老人的營養與體質健康。

 




而引入“手指食物”概念就是試圖解決老年人就餐的這兩大困難。

 

最近兩年來,“手指食物”正在成為法國各地養老院和EHPAD(喪失自理能力老年人護理院)流行的老人用餐方式;

 

通常的具體做法是,首先通過解釋,消除老年人對“用手抓食”的顧忌,使許多本來無法正常用餐的老人重新找回飲食的樂趣,能夠按自己的節奏,獨立自主地用餐,從而減少了老年人因進食困難造成的營養缺乏或不全,有效增進了老人的生活自主性和體質健康。

 

“手指食物”通常需要廚師和餐飲服務部門設計一些專門的選單,並且在最後多加一道程式,使裝到盤子中的食物都切成一口或兩口就能嚥下,而且入口即化,不會造成到處流溢或髒汙身體和餐桌周圍,使老人重新感到進餐的樂趣,增加胃口。

 

“手指食物”概念實際上是為老年人提供了一個“返老還童”,直接用手抓取食物的機會,既可以避免讓人“餵飯”,幫助老年人保持“尊嚴”感和自主進食習慣,又能夠每天通過“手抓”吃食物,練習口﹑手與眼睛之間的平衡,也有益於訓練手部肌肉和抓握能力;這是一種延長老年人生活自理能力的良好方式……

 

經不少養老機構嘗試後,“手指食物”被認為是一種有效的防止老年人營養不全的方法,得到法國各地老年康養護理機構的推廣與效仿。

 

“手指食物”應該是法國和歐洲人為解決老年人日常營養與健康問題而引入的一個既細膩,又非常人性化的概念,值得中國老年人借鑑和參照。


 



法國Nutrisens創新營養食品集團研製的“G-Nutrition老年營養麵包”與“手指食物”的概念不謀而合:由於麵包是一種本來就需要用手指“抓”和“掰”的食物,所以,它是一種自然而然的“手指食物”。

 

因此,吃“G-Nutrition老年營養麵包”的意義不只是攝取老年人維持肌肉所需的蛋白質和維生素等日常營養,而且也是得益於“手指食物”的功效,使每天“手抓”和“手撕”麵包的過程變成一種有益於老人維持健康的日常性訓練。

 

對於平時沒有吃麵包習慣的中國老人來說,G-Nutrition老年營養麵包”也是一種再好不過的“跳板”,可以自然而然地通過“手抓”麵包,逐漸過渡到更多的中餐“手指食物”,而且可以通過它,引入一種全新的老人營養與健康管理概念,使老年人的晚年生活更加自主,更加健康。

 

 

(圖片來自網路)

 

 

 

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