走,去郊外,春天餐桌上的鮮味都藏在那裡

2019-04-14 13:54:39


點選上方藍色文字關注重慶匯生活


進入三月,萬物復甦

每一朵花苞,每一片綠地都熱烈的生長著

彷彿都在宣告春天如期而至




三月是春天,是新生

這個時節餐桌上一定少不了當季的鮮食

清明菜、野蒜、折耳根……

都是餐桌上的寵兒




清明菜


清明菜也叫佛耳草,鼠麴草、燕子花,民間草藥名叫"追骨風",具有祛風溼、利溼濁、化痰止咳的功效。每年春天可以採最嫩的清明菜和著糯米做成清明菜粑粑,香糯可口。



做法:清明菜採嫩苗回去清洗乾淨後煮熟,放涼後擠幹水分切碎,倒入適量的糯米粉,揉成團後做成餅子油煎即可。喜歡吃餡料的可以包入喜歡的餡料。




折耳根


折耳根也叫魚腥草,有清熱解毒、利尿除溼、健胃消食的功效,是餐桌上常見的一道菜餚。春天的折耳根鮮美肥嫩,踏青時田邊地頭挖上一點,回去後一拌就是一道好菜。



做法:折耳根洗淨後,加入食鹽、味精、花椒麵、油辣子、醋和生抽等拌勻即可。




春筍


春筍被譽為“春天的菜王”,清淡而鮮嫩,營養豐富,和這個天的臘肉是絕配。江浙一帶流行的醃篤鮮,是春天裡最讓人垂涎欲滴的美食。



做法:取新鮮春筍、鮮肉、臘肉慢火燉,只需加入鹽、黃酒和薑片調味,這鍋鮮味濃厚的春天的味道就呈現在了餐桌上。

除了醃篤鮮,咱們也可以做油燜春筍、鮮蝦釀筍尖等等......想想都流口水。




香椿


香椿被稱為“樹上蔬菜”,是春天的饋贈,不僅營養豐富,並具有食療作用。不管是最簡單的炒雞蛋、拌豆腐,還是有點兒難度的炸香椿魚兒,都吃起來春意滿滿。



做法:從香椿樹最頂端採摘下嫩芽,吃的就是新鮮勁兒,放開水中焯燙至變色,瀝乾水分切成末,倒入打散的雞蛋液中,上鍋炒至蛋液凝固蓬鬆即可。



蒲公英


蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等,《本草綱目》記載其可以解食毒、散滯氣等,有清熱解毒、消腫利尿等作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。



做法:蒲公英的葉子可生吃,,按照喜歡的口味涼拌即可;嫌苦的可以用沸水焯1~2分鐘,可減少一些苦味,和肉絲一起炒也不錯。




薺菜


薺菜也叫地地菜,是野菜中的珍品,它的嫩葉可以食用,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。



做法:薺菜洗淨切碎,同雞蛋1~2個調勻(可加食鹽少許),用食油適量於鍋中煎沸後,傾入煎熟即可,此外,薺菜用來包餃子也是一個很好的選擇!




重慶的春天就這樣不知不覺的來了

踏青挖野菜可以計劃起來了

一個口袋,一把手揪

就能得到春天的饋贈

不過吃野菜時要注意

一次不要吃太多,不認識的菜不要挖

誤食不能吃的可能會食物中毒!




在看



熱點新聞