一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康

2019-05-23 11:13:11

說起

都知道是幕後黑手

但其實害人的不止它一個……


武昌68歲的王阿伯到社群做免費,結果發現肺上有一圈陰影。隨後在武漢市第三醫院系列檢查發現,肺癌晚期合併肝臟轉移。

驟然得知身患絕症,王阿伯無法接受。他告訴醫生,自己平時很注意保健,生活規律,不抽菸不喝,沒有不良嗜好,時常鍛鍊身體,怎麼無緣無故就得了呢?


一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康


詳細詢問病史,武漢市三醫院消化內科醫生黃莎莎終於發現蛛絲馬跡,這麼多年來,王阿伯一直愛好烹飪,但炒菜時不習慣開抽油煙機;而且每次做飯都喜歡把油鍋燒的滾燙冒煙再開始炒菜。

醫生認為,老人長期暴露在廚房重油煙環境中,是患癌的誘因。油煙對身體的致命傷害,已經得到相關證實。此前,公佈一項長達5年的肺癌流行病學調查發現,女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使其患肺癌的危險性增加2—3倍

專家調查後認為,由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使區域性環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果不加以保護,很容易使肺癌高發。

總結這4個不起眼的壞習慣

可能給家人帶來致命危害!


1

炒菜後不刷鍋接著炒


一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康


這個習慣是很多人都有。剛炒過,鍋裡還有一些底油,沒事,接著再放點油炒其他菜;剛炒過青菜,沒啥油,鍋也是乾淨的,那就接著用唄……這樣省事又省油,一舉兩得。

然而,東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師說,鍋的表面看似乾淨,其實附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。

而且不刷鍋,接著炒菜時,鍋裡殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。

2

炒完菜馬上關油煙機


有人習慣炒完菜後,馬上關掉油煙機,然而這個看似隨手節約的習慣,卻暗藏“殺機”。

專家指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。有資料顯示:炒完菜馬上關油煙機,10分鐘後,感覺上沒有油煙味了,但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”,且長時間“居高不下”。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。


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所以,炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。

3

油冒煙時才下鍋


怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。


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此外,中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

4

剩下的油用來炒菜


很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。

使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物,主要是苯並芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,儘量少用動物性油脂,選用植物油。

從加工工藝上,優先選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。

降低患癌風險,你可以這樣做!

一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康

1多用蒸煮燉的方式烹調,少用煎炸炒烤。

2少放香辛佐料,爆炒時蓋蓋子,把菜燜熟後,再開蓋翻炒。

3熱鍋冷油,或熟油下鍋,儘可能控制油溫不超過200℃,避免油鍋冒煙。

4選用煙點高的食用油,橄欖油、花生油優於色拉油。

5最好使用大吸力的油煙機,與不粘鍋配合使用。

6炒菜時油煙機要遵循“早開晚關”的規則。

7避免敞開式廚房,經常開窗通風。


此外,做飯時也可以用這些小技巧


1

裹層面糊再煎炸


炸丸子、、煎牛排等,煎炸這類食物時,肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。

要想減少致癌物產生,可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。麵糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油里加熱,最大程度減少這兩種致癌物產生。

2

多放醋


一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康


在烹飪過程減少致癌因素,還要儘量儲存食物中的維生素C,達到這個一舉兩得的目的,應該怎麼做呢?

建議您在炒菜時,多加點醋,因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。另外,減少食物中維生素C丟失,最好別倒掉炒菜時的菜汁。

3

出鍋前拌蒜泥


蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高溫,所以出鍋前放才有效果。

來源:湖北經視綜合武漢晚報、國醫大師健康、健康時報

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一查就是肺癌晚期!這些做飯的壞習慣會危害全家健康

孫韜,女,主任醫師,副教授,碩士生導師,中華醫學會會員,中華老年學會會員,中國抗癌學會會員,九三學社成員。目前師從全國著名老中醫王沛教授。孫韜教授主要研究方向:中西醫結合防治惡性腫瘤。主要研究老年肺癌的中西醫結合治療,並對惡性胸腹水的防治有多年的臨床經驗。作為課題負責人獲得北京中醫藥大學課題兩項,獲得北京市中醫藥管理局課題一項。發表學術論文30餘篇,參加編寫專業著作3部。長期從事腫瘤科臨床醫療工作,

擅長運用中西醫結合的方法治療惡性腫瘤,特別在老年肺癌、乳腺癌及癌性胸腹水治療方面有多年的治療經驗,遵從帶瘤生存及綜合治療的思想,發揮綠色治療—即微創治療+中藥治療的優勢,對晚期肺癌患者改善生活質量,延長生存期方面有自己獨到的見解,取得了滿意的療效。

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