南瓜這麼做,軟糯可口,比麪包還好吃,一家老小都喜歡!

2019-09-16 11:58:03

今天就南瓜做一道大家非常喜歡的發麪南瓜餅,香甜鬆軟,味道棒極了,如果您沒有烤箱,只要有一個平底鍋就能搞定。喜歡的話就一起跟我來看看吧。



現在正值南瓜大量上市的時候,各種綠皮南瓜,老南瓜,在集市上隨處可見。雖然他們都是南瓜但是營養價值還是有所不同,嫩南瓜中維生素c和葡萄糖含量比老南瓜豐富,老南瓜的鈣,鐵,胡蘿蔔素的含量比較高。


老南瓜中還有一種鈷的成分,可以起到補血的作用。現代醫學研究表明多吃一點老南瓜,可以起到防治高血壓,糖尿病以及肝臟病變,還可以提高人體的免疫功能。

【南瓜小餅】

準備材料:


麪粉375克,南瓜泥150克,雞蛋50克,牛奶55克,植物油45克,綿白糖55克,奶粉10克,酵母3克

製作步驟:


1、南瓜放入蒸鍋中隔水蒸熟。做這種小餅,最好用老南瓜,老南瓜水分少,甜度高,做出來的小餅味道好。老南瓜越老皮越黃,皮也很結實,指甲都掐不動。



2、蒸好後的南瓜趁熱用勺子壓成泥,加入雞蛋液,植物油,麪粉,奶粉,牛奶,酵母,綿白糖。


3、原本想手工揉麪的,臨時有點事出門了,於是將所有材料轉移到麪包機中,和成一個光滑的麪糰,直接放入麪包機中進行第一次發酵。第一次發酵至原來的兩倍大。


4、將麪糰取出來,充分揉均勻,將內部組織中的氣泡全部排掉。平均分成60克左右一份的小麪糰,將小麪糰滾成圓形,用手掌輕輕按扁,放入烤盤中進行第二次發酵。


5、為了防止表面風乾,烤盤表面需要蓋一層保鮮膜或者將烤盤放入烤箱進行發酵。二次發酵至原來的1.5倍大,表面刷一層清水,用南瓜子稍加點綴。


6、烤盤提前預熱,將烤盤放入烤箱中層,餅胚上放一張油紙再放一個烤盤壓着,這樣烘烤的時候餅就不會鼓起來。上下火同時打開,180度,熱風,烘烤25分鐘左右。最後幾分鐘的時候記得看着點,以免上色過深。


7、如果您沒有烤箱,用平底鍋也可以做哦。平底鍋稍微放點油,用小火烙餅,記得蓋上蓋子,這樣可以防止水分過多流失。中途要勤翻幾次面,以免糊底。


8、好看又好吃的南瓜小餅就做好了,暄軟蓬鬆,甜甜蜜蜜,既可以當早餐,又可以在小餓的時候墊下肚子。您學會了嗎?趕緊收藏起來做給家人吃吧。
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