【健康】最冷三九天到了!冬補首選這兩種肉,錯過要再等一年...

2019-03-21 16:55:04

一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九河邊看柳,七九河開,八九燕來,九九加一九,耕牛遍地走。


天氣是越來越冷,恍然發現已經步入了三九。


今天,兩道暖身菜送給你,暖暖過三九吧!


銀耳沙姜麻油雞


△央視財經《回家吃飯》欄目視頻


食材:


烏雞、銀耳、枸杞、山藥、沙姜、乾貝、米酒、黑芝麻油、鹽


做法:


1、烏雞去頭尾切成3釐米的小塊,山藥(帶皮)和沙姜改刀,乾貝泡發好揉碎;


2、銀耳泡發30分鐘,去掉根蒂,切成小塊,熬煮90分鐘至膠狀;


3、炒鍋內倒入黑芝麻油,炒香沙姜至焦黃,放入雞肉;


4、翻炒均勻後,加入乾貝碎,倒入淹沒雞肉的開水,大火煮開;


5、倒入燉盅中,加入米酒、山藥、熬好的銀耳和泡發好的枸杞;


6、將燉盅放入高壓鍋內,隔水蒸,大火上氣,小火蒸15分鐘;


7、蒸好的湯中加入少許鹽調味,攪拌均勻,即可食用。



配菜也關鍵:



1、乾貝揉碎以後再烹飪,更加容易入味,以便和雞湯更好的融合;


2、山藥帶皮吃更加營養,有美容養顏的作用;


3、銀耳熬製成膠狀加入湯中,湯的口感更加潤滑,還可以潤燥。


板栗馬蹄羊肉餅


△央視財經《回家吃飯》欄目視頻


食材:


羊腿肉餡、雞蛋、板栗、馬蹄、胡蘿蔔、青椒、紅彩椒、洋葱、香芹、香菜、姜、蒜、小葱、花椒、桂皮、八角、香葉、澱粉、十三香、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、甜麪醬、芝麻醬、海鮮醬、黃油、油


做法:


1、板栗蒸熟後取果仁碾碎成蓉,馬蹄切碎,備用;


2、花椒燉煮15分鐘,製成花椒水,備用;


3、羊腿肉餡中加入熟板栗蓉和馬蹄碎;


4、用花椒水、十三香、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、醬油和薑末調味;


5、繼續加入全蛋液,順時針攪拌均勻至上勁,醃製20分鐘;


6、製作餡兒心,胡蘿蔔蒸熟後打碎成泥,加入黃油攪拌均勻;


7、取醃製好的肉餡團成球狀,包裹住餡心後,封口輕壓成肉餅;


8、鍋內倒油,油温燒至5-6成熱,放入羊肉餅,煎至兩面變色;


9、鍋內留底油,炒香薑片、蒜瓣、小葱和洋葱,加入桂皮、八角和香葉;


10、倒入開水,用料酒、甜麪醬、芝麻醬、海鮮醬和蠔油調味;


11、放入煎好的肉餅,再加入青椒圈、紅彩椒圈、整根香芹和香芹;


12、大火燒開後,小火燜煮30分鐘,撈出香料,用水澱粉勾芡;


13、大火收汁後,將肉餅碼入盤中,淋上湯汁,即可食用。



這份羊肉餅還真是與眾不同,特別之處就在於它完美的餡料↓



羊肉餅的肉餡最講究:



1、馬蹄不宜切得過碎,否則會吃不出馬蹄獨特的口感;


2、做好的肉餡醒發20分鐘後,煎炸時更加容易成型。


小課堂


為家人做上兩道暖身菜吧!

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源:央視財經《回家吃飯》

本文編輯:張曉璇

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