各種菌菇的百變家常做法!鮮美開胃又滋補!

2019-02-09 16:58:04



菌類植物的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,在注重健康養生的今天,菌菇食材更是深受食客們的喜愛。




松茸排骨湯




50g幹松茸、100g排骨


1)把松茸,排骨,還有枸杞清洗一下。然後鍋裏燒開水,把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發,記住,這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了,等一會做湯的時候加進去,味道很好的。

 2)取一砂鍋,把所有的材料扔進去,加清水還有剛才泡蘑菇的水,大火燒開後,轉小火來煲制。

3)一個小時後煲好了,加少許鹽就可以了,不用加任何調料。




猴頭菇雞湯火鍋




1600g雞、100g猴頭菇

適量淮山、適量胡蘿蔔

適量豆苗、適量菜心、適量鹽


1)雞焯水

2)猴頭菇泡發好後,撕成小塊

3)一起放入鍋中煮好

4)豆苗洗淨

5)將煮好的湯放入火鍋中,準備好淮山,豆苗,胡蘿蔔,菜心,可以開涮了。

6)淮山和胡蘿蔔慢熟,先放7)煮開後,加鹽調味,可以涮青菜,其他食材也可以吃了。




幹鍋滑子菇




100g幹滑子菇、100g臘肉

50g洋葱、10g青椒、適量菜籽油

適量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽


1)準備好滑子菇、洋葱、青椒。

2)滑子菇提前用温水泡發。

3)臘肉切片;洋葱、青椒洗淨切絲備用。

4)鍋中油熱,下臘肉煸炒出油。

5)倒入滑子菇,翻炒均勻。

6)加入青椒和洋葱,炒勻。

7)加入郫縣豆瓣,炒勻。

8)調好味盛入盤中。




平菇燒白菜




500g平菇、200g白菜、適量油

適量鹽、適量豬肉、適量幹辣椒

適量蒜、適量葱、適量醬油

適量蠔油、適量雞精


1)平菇洗淨去根,撕成小朵.白菜洗淨,瀝乾水份,葉子撕成和蘑菇差不多大小的片,白菜幫切成片。

2)豬肉切成絲。

3)葱、蒜、辣椒切好備用。

4)鍋中放水燒開,下入平菇,焯燙1分鐘,撈出瀝水。

5)鍋中放油燒熱,下肉絲煸炒至肉絲髮白,放入切好的葱、幹辣椒炒香。

6)下入焯好的平菇和白菜,翻炒一下,調入鹽,醬油,蠔油,翻炒均勻。

7)最後調入雞精翻炒均勻即可。




紅菇雞湯




150g野生紅菇、250g三黃雞

適量鹽、適量葱、適量姜


1)剁掉雞頭、雞爪,將雞放在清水裏浸泡一個小時,去除血水

2)將雞沖洗乾淨,在雞肚子裏放入葱段和姜塊

3)鍋內倒入清水,放入整隻雞,燒開後,撇除浮沫,轉小火燉45分鐘

4)碗中盛入清水,快速清洗紅菇上面的塵土,然後撈起紅菇

5)將紅菇放入鍋內6)調入鹽,再燉15分鐘即可。


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